Seminare - Nahrungszubereitung
Die Nahrungszubereitung findet in unserer großen Lehrküche statt, eingerichtet im modernen, hochwertigen Standard. Die große Lehrküche ist mit vier Kojen ausgestattet, die modernen Geräte stammen von Miele. Selbstverständlich wird hier auch der Umgang mit Induktionsfeldern und Kombidämpfern geübt.
Sehr gut ausgebildete Fachkräfte wie Hauswirtschaftsmeisterinnen, die seit langen Jahren in diesem Berufszweig tätig sind, stehen mit ausreichenden Fachkenntnissen zur Verfügung. Wir schulen Sie im Koch- und Backbereich. Menü- und Büfettplanung für private und geschäftliche Einladungen und Events stehen ebenso auf dem Ausbildungsprogramm wie alle Arten der Tischkultur und des Service.
Aus Wald und Flur
Wildgerichte: Ob Fleisch von Niederwild oder Rotwild, diese Delikatessen fordern besonderes Fingerspitzengefühl. Rezeptauswahl, Warenkunde und Verarbeitungsmöglichkeiten erlernen Sie in diesem Seminar.
Barbecue
Das organisierte Grillfest: Fleisch, Fisch, Gemüse oder Salate, alles was zum Grillspaß dazugehört. Die unterschiedlichen Getränke aber auch die richtige Auswahl von Geräten und Hilfsmitteln gehören zu einer erfolgreichen Veranstaltung. Planung, Auswahl der Rezepte und Organisation wie z.B. Bestuhlung und Dekoration runden dieses Seminar ab
Das 1x1 der Kochkunst
Basiskurs unter Einsatz von Grundnahrungsmitteln und Geräten: Für einen routinierten und geregelten Ablauf in der Küche benötigen Sie Fachwissen und das entsprechende Handwerkszeug. Das Wissen z.B. über Grundrezepte, Warenkunde sowie des erforderlichen Geräteeinsatzes erlernen Sie praxisnah.
Das Buffet
Von der Planung bis zur Eröffnung: Vom Anlass bis zur Zubereitung, jeder Handgriff sollte gut durchdacht und geplant werden, damit es zu keinen unvorhersehbaren Komplikationen kommt. Planung, Einkauf und Umsetzung sind die Themen dieses Seminars.
Die gehobene Küche
Profikurs für den Umgang mit verschiedenen Produkten: Kochen kann doch jeder, dass muss man nicht lernen....oder? Filetieren, tranchieren oder blanchieren sind Begriffe für die gehobene Küche. Was steckt genau dahinter? Sie erhalten einen Einblick und lernen den richtigen Einsatz verschiedener Lebensmittel.
Die Jahreswende naht
Silvesterbuffet: Für den letzten Tag im Jahr würden auch Sie gerne etwas Besonderes zaubern? Nehmen Sie an diesem Seminar teil und genießen auch Sie die Feier zum Jahresende. Eine gute Planung sowie die passenden Rezepte ergeben eine in sich abgeschlossene Einheit.
Fingerfood
Canapès: Exquisiten Leckereien verleihen jedem Anlass einen Hauch von Luxus. Ob beim Stehempfang oder als kalte Vorspeise. Auch Arrangement und Dekoration spielen eine große Rolle.
Fisch und seine Verwendungsmöglichkeiten
Basiskurs für Fischkunde: Vom Aal bis zum Zander, von der Krabbe bis zum Hummer, die Auswahl ist vielfältig. Warenkunde, Verwendungs- und Serviermöglichkeiten sowie eine Vielzahl von Praxisübungen an ausgesuchten Fischen und Krustentieren sind der Schwerpunkt.
Fleischlos glücklich
Die vegetarische Küche: Gemüse und Salate in großen Vielfalt, schmackhaft zubereitet und abwechslungsreich angerichtet.
Geschnatter und Gegacker zu Weihnachten
Gänsekeule und Truthahnbraten einmal anders: Klassiker sind gefragt, aber auch der Reiz, etwas Neues auszuprobieren, können Sie in diesem Seminar erleben. Die Grundlagen wie Gans und Truthahn bleiben erhalten, doch was kann daraus alles gezaubert werden?
Herbstliches auf den Tisch
Basiskochkurs für das saisonale Angebot im Herbst: Das reichhaltige Angebot der Natur bildet in diesem Kurs den Mittelpunkt. Er umfasst Warenkunde und Rezeptauswahl mit passendem Praxisteil. Im Wochenendkurs werden zusätzlich Variationen der Bevorratung des Saisonangebotes gezeigt.
Hier gibt es nichts zu meckern
Lammgerichte: Ob Lamm oder Heidschnucke fachliches Know-how ist bei der Zubereitung notwendig. Warenkunde sowie Verarbeitungs- und Variationsmöglichkeiten erlernen Sie an diesem Tag.
Im Sommer auf den Winter freuen
Basiskurs für die Vorratshaltung: Ob Marmelade, Obst oder Gemüse, süß, sauer oder scharf, mit verschiedenen Zutaten Vorräte für den Winter herstellen.
Klein aber oho
Kindermenüs: Unsere Kinder sind unsere Zukunft. Deshalb spielt die Zusammenstellung und die Zubereitung gesunder Mahlzeiten eine große Rolle. Rezepte und diverse Tipps und Tricks sorgen für eine abwechslungsreiche aber nicht langweilige Ernährung.
Knackig und frisch
So gesund: Frischsalate und Dressings: Nicht nur für Vegetarier und Bio-Interessierte: Das reichhaltige Salatangebot bietet jedem ausgiebige Variationsmöglichkeiten. Warenkunde, die Zubereitung der Salatsaucen sowie das Präsentieren von Salatplatten sind Bestandteile dieses Tagesseminars.
Kräuterhexe und Wunderheiler
Natürlich würzen mit Kräutern und Gewürzen: Von Anis bis Zitronengras, Gewürze und Kräuter lassen sich aus unseren Alltag nicht mehr wegdenken. Warenkunde, Anbau und Herkunft sowie die vielfältigsten Anwendungsgebiete führen Sie in diesem Seminar in das Reich der Gewürze.
Leichter Genuss
Kalorienreduzierte Garverfahren: Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse fordern uns zu einer kalorienreduzierten Zubereitungsart auf. Der Genuss muss dabei nicht auf der Strecke bleiben.
Mehrgänge-Menüs - na und!
Von der Planung bis zur Umsetzung: 2-, 3-, 4- und 5-Gänge-Menüs sind eine Herausforderung vor allem für Ungeübte. Planung und Organisation, Rezeptauswahl sowie Dekoration und Umsetzung schließen dieses Seminar ab.
Rund um das Mittelmeer
Mediterrane Küche in Theorie und Praxis: Lebensmittel wie Olivenöl, Tomaten und Basilikum werden in diesem Seminar in interessanten Variationen verarbeitet. Fisch, Gemüse oder Süßspeisen, eine bunte Zusammenstellung erwartet Sie.
Sommerküche - leicht und schnell
Sommergemüse und -obst: Die Sommermonate bieten uns eine Vielzahl heimischer Produkte. Die Kombination von Früchten des Sommers mit Fisch und Fleisch zu einer abwechslungsreichen Menügestaltung werden an unseren „Sommertagen" erarbeitet.
Suppenkaspar
Die Herstellung von Suppen und Saucen: Sie gehört unweigerlich dazu: Die feine Sauce, die das Mahl abrundet. Zu jedem guten Essen, egal ob Fisch, Fleisch, Gemüse, Dessert oder Salat. Verschiedene Grundfond zur sofortigen oder späteren Verwendung bilden die Basis dieses Seminars.
Weihnachten = Kalorien?!
Weihnachtsmenü - einmal anders: Wir zeigen Ihnen wie es geht. Kalorienverzicht ist nicht gleich Geschmacksverzicht. Sie werden sensibilisiert, die versteckten Kalorien zu erkennen, um sie anschließend weg zu lassen. Garmethoden und Warenkunde in Einklang bringen, heißt die Devise.
Weihnachtsmenü
Menüplanung und Organisation zum Fest: Ob die Gans oder der klassische Rehrücken, die Planung und die richtige Vorgehensweise erleichtern die Umsetzung.
Wok und Co
Grundlagen der asiatischen Küche: Knackig, frisch und schonend zubereitet. Die asiatische Küche bietet gesunde und abwechslungsreiche Kost. Sie erhalten Einblicke in die Warenkunde und der dazugehörigen Einkaufsmöglichkeiten.
Weihnachtsgebäck
Plätzchen und weitere Leckereien versüßen uns die vorweihnachtliche Zeit. Rezept- und Zutatenauswahl erleichtern die Ablaufplanung und die anschließende Umsetzung. Mit neuen oder auch besonderen Zutaten aus der jeweiligen Saison erhalten Sie Tipps und Anregungen für das alljährliche Backwerk.
Pralinenherstellung
Je kleiner, desto feiner. Pralinen in ihrer ganzen Vielfalt.
Kuchen und Co
Vom Heidesand zur Obstschnitte. Die verschiedenen Teigarten und deren Verwendung lernen Sie unter fachlicher Anleitung kennen. Vorratshaltung und Warenkunde gehören ebenso dazu wie der optimale Einsatz von Arbeitsgeräten.
Teatime
Ein süßer Gruß aus der Backstube. Teegebäck aus den verschiedenen Teigarten bilden die Grundlage des Seminars. Unter anderem werden Teigherstellung und Vorratsmöglichkeiten anhand von Praxisübungen gelehrt.
Das Buffet
Von der Planung bis zur Eröffnung: Vom Anlass bis zur Zubereitung, jeder Handgriff sollte gut durchdacht und geplant werden, damit es zu keinen unvorhersehbaren Komplikationen kommt. Planung, Einkauf und Umsetzung sind die Themen dieses Seminars.
Mehrgänge-Menüs - na und!
Von der Planung bis zur Umsetzung: 2-, 3-, 4- und 5-Gänge-Menüs sind eine Herausforderung vor allem für Ungeübte. Planung und Organisation, Rezeptauswahl sowie Dekoration und Umsetzung schließen dieses Seminar ab.
Weihnachtsmenü
Menüplanung und Organisation zum Fest: Ob die Gans oder der klassische Rehrücken, die Planung und die richtige Vorgehensweise erleichtern die Umsetzung.